Un iMac pour installer Elementary OS, pas vraiment utile à mon avis. Comme tu l'as si bien dit, on peut avoir mieux pour moins cher. Quand on prend un iMac, c'est pas pour sa puissance, mais pour son système lui-même et son écosystème. Ce que tu perdra donc avec Elementary OS.
Du coup, je sais que niveau PC, Dell n'est pas mal du tout (j'en ai entendu beaucoup de bien en tout cas, au moins tu aurais la puissance pour le bon prix) ou alors effectivement, jeter un coup d'oeil sur les ordinateurs chinois ou encore System76 (constructeur qui fait que des ordinateurs pour Linux)