Comme vu sur cette page (https://help.ubuntu.com/community/SoundTroubleshootingProcedure), les commandes suivantes ont fonctionné :
killall pulseaudio; rm -r ~/.config/pulse/* ; rm -r ~/.pulse*
pulseaudio -k
Après quelques petits problèmes et redémarrages, tout est rentré dans l'ordre, a l'exception de l'icone de son qui n'est pas réapparu.
J'ai vu qu'il manquait aussi l'icone qui indique la langue du clavier.
Edit : Pour l'icone de volume, (http://elementaryos.stackexchange.com/questions/1165/volume-icon-not-showing-in-wingpanel), il suffit de taper cette commande :
sudo apt-get install indicator-sound
Et de se déconnecter.
Je teste donc de même avec :
sudo apt-get install indicator-keyboard
Sans surprise, ça marche.
Et y'a la même chose avec "indicator-power" pour l'icone de la batterie !
