L'UEFI c'est le remplaçant du bon vieux BIOS, c'est pareil sauf que t'as une couche logiciel sur une petite partition hdd (si j'ai bien compris)
ça permet de verrouiller la machine pour un OS. Ceci dit au vu de ce qui était prévu au début ils ont dûs ajouter la possibilité de désactiver l'option pour que les gens utilisent leur pc comme ils voulaient.
Si tu as windows 7 tu dois booter en mode legacy (si ta carte mère gère l'UEFI)
Donc normalement tu devrais pas avoir de problème, si ça bloque c'est que la clé usb à mal été créer, ça m'arrive très souvent.
Avec windows fais un formatage complet (lent) en FAT32, puis refais l'essai avec LILI, les options de RUFUS concernant l'UEFI ou le legacy sont un peu obscure